Cupcakes ananas / noix de coco

Ingrédients : 

- 125g de farine 

- 70g de sucre 

- 1 pincée de sel 

- 1 cac de levure 

- 1 oeuf 

- 10 cl de lait 

- 7,5 cl d'huile 

- 180g ananas 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 100g de fromage frais 

- 40g de sucre glace 

- noix de coco râpée 

Préparation :

• Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure. Ajouter l'oeuf, le lait et l'huile ainsi que le sachet de sucre vanillé. 
• Ajouter l'ananas coupé en petits morceaux à la préparation
• Enfourner à 180° pour environ 20 minutes.
• Mélanger ensuite le fromage frais et le sucre glace avec une spatule.
• Une fois refroidis, glacer les cupcakes.
• Saupoudrer de noix de coco râpée et décorer avec un dé d'ananas

Cupcakes poire / chocolat

Ingrédients:

 

- 90g de farine

- 40g de maïzena

- 1 oeuf

- 1 yaourt nature (ou du fromge blanc)

- 25 ml d'huile

- 1 sachet de levure

- 1 cuil à soupe de chocolat amer

- 35g de sucre (+ 1 cuil à soupe)

- 1 sachet de sucre vanillé

- poires au sirop

- 1 cuil à café de beurre

 

Pour la décoration:

 

- 250g de mascarpone

- le sirop des poires

- 3 cuil à soupe de sucre glace

- un sachet de fixant pour chantilly

- cacao en poudre

- une poire coupée en dés
 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mettre le beurre et la cuillère à soupe de sucre dans une casserole. Y ajouter les poires coupées en lamelle. Tapisser le fond des caissettes des poires.

 

Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre en poudre et la vanille. Ajouter peu à peu, la farine, la maïzena, le chocolat, et la levure. Puis le yaourt et enfin l'huile. Bien mélanger.  Garnir les caissettes en mettant un peu de pâte. Puis les enfourner 20 minutes environ.

 

Une fois qu'ils sont froids, préparer la crème. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace. Puis ajouter le sirop de poire (mais pas tout ! si vous ne voulez pas que votre glaçage coule comme le mien) et le fixant pour chantilly.

 

Glacer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille, saupoudrer de cacao, et déposer un dé de poire sur chaque Cupcake.