Cupcake menthe-chocolat

Ingrédients pour environ 8 cupcakes :

- 120g de farine
- 120g de sucre
- 120g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 120g de chocolat noir coupé en morceaux
- 1 cuillère à café de levure

Ingrédients pour le topping à la menthe : 

- 150 g de St Morêt
- 30 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- du sirop de menthe
- colorant

• Battre le sucre et les oeufs
• Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes à faible puissance, remuer et verser sur le sucre et les oeufs. Bien mélanger
• Ajouter enfin la farine et la levure, bien mélanger.
• Remplir les caissettes à mi-hauteur.
• Faire cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir les cupcakes avant de passer au topping

Pour le topping : 

• Battre le St Morêt, le beurre fondu et le sucre glace
• Ajouter du sirop jusqu'à ce que le goût vous convienne
• Ajouter 2 gouttes de colorant bleu
• Mettre au réfrigérateur au moins 1h

Cupcake Tiramisu

Vous pourrez télécharger la recette ici, tirée du site Carte Noire.

 

 

Cupcake banane chocolat

Ingrédients (environ 15 cupcakes)

- 2 oeufs

- 2 bananes

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 240 gr de farine

- 170 gr de sucre

- levure

- 130 gr de beurre fondu

- 1 pincée de sel

                                                                        Topping :

- ½ tablette chocolat noir

- sucre glace
- banane bonbon

 

• Mélanger les bananes coupées en petits dés avec la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène tout en écrasant à l'aide d'une fourchette les bananes.

• Ajouter les oeufs.

• Mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre)  puis le beurre fondu.

• Disposer dans des caissettes et cuire 25 minutes à 175°

• Laisser refroidir et napper les cupcakes de chocolat noir fondu

• Déposer une banane en bonbon sur le haut et mettre au réfrigérateur. Une fois le topping durci saupoudrer de sucre glace.

Cupcake citron meringué

Ingrédients pour 12 cupcakes :

130 g de beurre
130 g de sucre
2 oeufs
80 ml de lait
190 g de farine
2 cuillères à café de levure
les zestes de 2 citrons

Pour le lemon curd :
15 cl de jus de citron
1 oeuf
75g de sucre
1  cuillère à soupe de maizena

                                Pour la meringue :

- 3 blancs d'oeufs (garder les jaunes pour faire des sablés par exemple si vous ne voulez pas les jeter)

- 150g de sucre en poudre

• Dans un récipient, mélanger le sucre avec le beurre mou jusqu'à obtenir une pommade. Incorporer ensuite les oeufs un à un. Bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter ensuite la farine ainsi que la levure. Bien mélanger. Ajouter alors le lait petit à petit. Enfin, incorporer les zestes de citron.

• Remplir chaque moule à muffins aux 3/4. Enfourner pour 14 minutes à 180°C.

• Pendant ce temps, préparer le lemon curd en mélangeant tous les ingrédients. Mettre le tout dans une petite casserole à feu doux et remuer environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser ensuite dans un bol et réserver au frais.
  Une fois les cupcakes cuits et refroidis, creuser un trou au centre afin de le remplir de lemon curd.
• Préparer ensuite la meringue. Dans un récipient, battre les trois blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un fouet électrique puis, quand ils commencent à bien monter, incorporer le sucre petit à petit. Déposer cette préparation dans une poche à douille et quand la cuisson des cupcakes est terminée, déposer une couche de meringue à l'aide de la poche à douille sur chaque cupcake.

• Enfourner à nouveau les cupcakes dans le four en mode grill 3 à 6 minutes (voire plus selon les fours). Bien surveiller la meringue, qui est prête lorsqu'elle a bruni. Si vous avez un reste de préparation faites des petites meringues à côté

 

 
Pris sur lesfoodies.com

Muffins aux fraises tagada

Ingrédients (pour 6 cupcakes)

- 80g de beurre mou
-100g de sucre
-100 g de farine
-2 oeufs
-des fraises tagada (selon vos goûts)

-1/2 paquet de levure chimique
-25 cl de crème liquide froide 

  

• Fouetter beurre et le sucre
• Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf
• Ajouter la farine et la levure
• Couper les fraises tagada en petits morceaux (une fraise coupée en 8). 
• Mélanger
• Remplir les caissettes aux 2/3
• Enfourner 25 minutes à 170°

Pour le topping : une chantilly à la fraise tagada

 

• Couper en petits morceaux environ 10 fraises tagada 

• Faire fondre ces morceaux dans 5cl de crème liquide

• Fouetter bien ferme 20 cl de crème liquide très froide

• Incorporer la crème de bonbons fondus à la crème fouettée

Pris sur lalettregourmande.com

Feuilletés chèvre miel raisins secs

Pour 4 feuiletés :
- 4 feuilles de brique
- 4 tranches de bûche de chèvre
- quelques raisins secs
- du miel
- du basilic

• Au centre de chaque feuille disposer une tranche de bûche de chèvre émiettée, quelques raisins secs puis saupoudrer un peu de basilic et recouvrir d'un (ou plusieurs) filet de miel.

• Plier ensuite la feuille comme suit : rabattre le côté du haut puis celui du bas. Faire passer le côté gauche du rectangle ainsi formé sous le feuilleté et replier la partie droite sur le feuilleté. Planter un pique pour faire tenir.

• Enfourner 10 minutes à 180°, et déguster ! Mmmm

Muffins aux brocolis

Une recette rapide, équilibrée et que l'on peut emporter partout puisque ces muffins se mangent froids.

Pour 12 muffins :
- 500g de bocolis
- 1 oeuf
- 50g de fromage blanc à O% (ou autre)
- 30g de gruyère
- une saucisse de strasbourg coupée en tous petits morceaux (vous pouvez remplacer par du jambon coupé en morceaux par exemple).

• Faire cuire les brocolis puis les écraser avec l'eau, le fromage blanc et le gruyère. 
• Ajouter au mélange des morceaux de saucisse
• Répartir dans des moules remplis aux trois quarts
• Enfourner 15 minutes à 180° puis laisser refroidir