Porc au caramel

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250g d'échine de porc (ou filet de porc, ou morceaux pour ragoût qui ont l'avantage d'être sans os)
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam (la sauce des nems)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile

- 30g de sucre en poudre
- 30g d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soja

• Couper la viande en petits dés
• Dans une casserole, réaliser un caramel blond avec le sucre et l'eau. Puis déglacer en versant la sauce soja. Réserver. Pour ceux qui aiment la recette bien sucrée, doubler les doses pour le caramel.
   Chauffer l'huile dans un wok (ou une grande poêle) et faire revenir les cubes de porc à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Ajouter le caramel, la sauce nuoc-mam, le gingembre, et une cuillère à soupe de sucre puis couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.

• Servir chaud avec du riz
  
  

Muffins au cacao

Ingrédients pour 6 gros muffins :
- 70g de beurre mou
- 100ml de crème liquide environ
- 1 oeuf
- 80g de sucre en poudre
- 120g de farine
- 20g de cacao Van Houten
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincé de sel.

• Mélanger le beurre et le sucre
• Ajouter l'oeuf et la crème
• Incorporer la farine et la levure puis le cacao.
• Remplir des caissettes aux trois quarts
• Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 220°.

Croquette de purée

Pris sur chardonnay.canalblog.com

Ingrédients :
- un reste de purée
- un ou deux oeufs suivant la quantité de restes
- sel et poivre

• Mélanger la purée avec les oeufs
• Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile
• Déposer sur la poêle de la préparation cuillère par cuillère comme pour faire des mini crêpes
• Les retourner et saler
• Déposer dans une assiette et répéter l'opération jusqu'à finir la purée. Vous pouvez faire la même chose avec un reste de pâtes.

Merci à mon Papa pour cette recette.

Poulet croustillant

Ingrédients (pour 2) :
- 2 escalopes de poulet fines
- 1 oeufs
- de la farine
- de la chapelure

• Mettre de la farine dans le fond d'une assiette, un oeuf battu dans une seconde et de la capelure dans la troisième.
• Rouler les escalopes dans la farine, puis les tremper dans l'oeuf et enfin les rouler dans la chapelure.
• Mettre à cuire dans une poêle et arroser de citron endant la cuisson.
• Servir avec une purée ou des pâtes.

Roses des sables

Photo prise sur Notrefamille.com

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir

- 100g de corn flakes

• Faire fondre le chocolat coupé en morceaux
• Le mélanger aux corn flakes en remuant pour qu'ils soient enrobés de chocolat
• Verser dans des caissettes en papier ou déposer simplement sur des assiettes. Laisser refroidir.

Palmiers au chorizo

Ingrédients : 

- 1 pâte feuilletée
- 80g de chorizo
- 50g de fromage rapé

• préchauffer le four à 180°
• dérouler la pâte puis la couper en rectangles d'environ 20 sur 25cm.
• Répartir le chorizo coupé en petits dés sur la pâte, ainsi que le fromage rapé
• Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur puis couper des petits tronçons d'1cm d'épaisseur
• Faire cuire pendant 10 minutes à 180°.

Fondant au chocolat

Voici une recette vraiment excellente et absolument inratable si l'on surveille bien la cuisson !

Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 150g de sucre en poudre
- 125g de beurre
- 50g de farine
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- sucre glace pour la décoration

• Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau au bain marie ou au micro-ondes à faible puissance. Si le mélange n'est pas assez liquide rajouter un tout petit peu de lait.
• Dans un saladier mélanger le beurre ramolli et le sucre
• Ajouter les oeufs en alternant avec la farine
• Rajouter ensuite la préparation au chocolat et bien mélanger
• Faire cuire dans un four préchauffé à 150° environ 25 minutes. Regarder au bout de 15 minutes. Si le dessus se craquèle ou semble cuit, arrêter la cuisson. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Cupcakes poivrons cumin

Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) :

- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 80 g de gruyère râpé
- 7 cl de lait
- 7 cl d’huile d’olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 75 g de fromage frais
- 30 g de crème fraîche

Pris sur Madincupcake.com

• Préchauffer le four à 180°.
• Couper les poivrons en petits cubes. Garder une douzaine de morceaux à part pour la décoration
• Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait et l’huile d’olive.
• Ajouter la farine, le gruyère, les poivrons découpés et le cumin puis saler et poivrer. 
• Ajouter la levure, et mélanger.
• Verser dans les caissettes à cupcake et faire cuire 30 minutes à 180°. 

Pour le topping, mélanger le fromage frais et la crème fraiche puis en mettre sur le dessus de chaque cupcake. Pour finir, déposer un dé de poivron au centre du topping.

Poulet au curry

Pris sur Cuisine-monochrome.com

Ingrédients :

- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 20cl de crème liquide
- 2 sachets de riz

• Émincer l'oignon et le faire revenir à feu moyen dans un peu d'huile.
• Mettre le riz à cuire
• Ajouter le poulet émincé et saupoudrer le tout de curry. Laisser cuire.
• Ajouter la crème liquide et laisser cuire à feu doux quelques minutes.
• C'est prêt !

Risotto aux champignons

Une recette rapide et facile.

Ingrédients (pour 2) : 

- 2 sachets de riz
- quelques champignons frais émincés (ou une petite boîte de champignons de paris)
- un cuillère à café de fond de veau en poudre
- 20cl de crème liquide

• Dans une petite casserole faire chauffer les champignons cuits et la crème liquide avec le fond de veau.
• Faire cuire le riz
• Tout mélanger

Merci à ma Maman pour cette recette.

Aumônière aux pommes et coulis de caramel

Ingrédients (pour 2) : 

- 2 crêpes (avec la recette ici)
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de miel
- 37g de sucre
- 1  cuillère à soupe d'eau
- 7g de beurre salé fondu
- 5cl de crème liquide

Les aumônières : 

• Faire des crêpes
• Dans la poêle, faire revenir les pommes coupées et épluchées avec le miel et laisser caraméliser. Si vous aimez, ajouter un peu de cannelle.
• Disposer ensuite les pommes au centre des crêpes et fermer le haut des aumônières avec un pique ou un petit lien.

Le coulis de caramel : 

• Mélanger le sucre et l'eau et laisser caraméliser à feu moyen jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur brune.  /!\ Bien surveiller le caramel ! Il ne faut surtout pas qu'il brûle.
• Hors du feu, incorporer la crème liquide en remuant
• Mettre le caramel dans un petit récipient à pour que chacun puisse en verser sur l'aumônière ou bien le mettre au fond d'une assiette creuse et poser l'aumônière par dessus.
• Servir tiède.

Pâte à crêpe (pour des crêpes vraiment moelleuses)

 Ingrédients (pour une quinzaine de crêpes) : 

- 250g de farine
- 4 oeufs
- 1/2 l de lait
- 50g de beurre
- un sachet de sucre vanillé
(+ 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger pour ceux qui aiment)

• Mélanger farine, oeufs, sucre et lait dans un saladier à l'aide d'un fouet.
• Ajouter le beurre fondu au micro-ondes à très faible puissance
• Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre pour que la pâte n'accroche pas. Généralement je retourne la crêpe dès que le dessus n'est plus liquide. Ainsi la crêpe est bien moelleuse.  Mais si vous préférez les crêpes bien cuites, laisser dorer plus longtemps.

Et voilà, des crêpes faciles, en un tournemain !

Poulet Thaï

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

- 2 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 oignons
- Environ 300g de germes de soja (haricots mungo)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- du riz thaï (pas celui de l'Oncle Ben's)

Pour le poulet :

• Faire mariner les blancs de poulet dans la sauce soja pendant 30 minutes puis émincer le poulet en lamelles.
• A feu doux faire revenir les oignons coupés dans un peu d'huile et y ajouter les graines de sésame. Bien mélanger pendant une minute.
• A feu fort y ajouter le poulet et mélanger.
• Enfin, ajouter les germes de soja (préalablement lavés avec de l'eau et du vinaigre blanc) pendant 3-4 minutes puis éteindre le feu et couvrir pour garder les germes croquants.

Pour le riz :

Nettoyer le riz dans de l'eau pour sortir l'amidon.
Faire bouillir 1,5 volume d'eau pour un volume de riz. A ébullition y jeter le riz. Lorsque l'eau s'est évaporée mettre à feu doux avec un couvercle pour finir la cuisson.

Merci à Chantal pour cette délicieuse recette .

Cake Cacao, pomme, cannelle

 

Ingrédients : 

- 2-3 pommes
- 220g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3oeufs
- 80 de sucre roux
- 10 cl de lait
- 50g de cacao en poudre (ou de chocolat en poudre type Nesquick)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 5cl d'huile

• Battre les oeufs avec le sucre roux. Ajouter la farine et la levure. Ajouter ensuite le lait et l'huile. Bien mélange.
• Ajouter le cacao puis les pommes coupées en morceaux et la cannelle.
• Beurrer et fariner un moule à cake puis enfourner à 180° pendant 35 minutes tout en surveillant.

Cupcake tout chocolat

 

Ingrédients pour 8 gros cupcakes :

- 120g de farine

- 120g de sucre
- 120g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 120g de chocolat noir coupé en morceaux
- 1 cuillère à café de levure

Ingrédients pour le topping : 
- 125g de mascarpone environ
- 75g de sucre glace
- pour le décor : quelques petits oursons en guimauve et chocolat

 Les cupcakes

• Battre le sucre et les oeufs
• Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes à faible puissance, remuer et verser sur le sucre et les oeufs. Bien mélanger
• Ajouter enfin la farine et la levure, bien mélanger.
• Remplir les caissettes à mi-hauteur.
• Faire cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir les cupcakes avant de passer au topping 

Le topping

Beaucoup d'autres toppings sont possibles évidemment, il s'agit d'une simple suggestion.

Battre légèrement le mascarpone avec le sucre glace. Mettre dans une poche à douille et décorer. Vous pouvez aussi déposer de la préparation sur le gâteau et avec une fourchette faire des petits pics. Pour finir, couper les petits oursons en deux et déposer une moitié au milieu du topping.